Sette piatti per fare il giro del mondo nei carruggi: a Genova torna Forchette Foreste

Domenica 27 settembre il centro storico diventa un itinerario gastronomico tra Messico, Polonia, Albania, Vietnam, Spagna, Portogallo ed Ecuador. In programma anche tre brindisi speciali e un tour dedicato alle contaminazioni culturali della città

Un pranzo completo attraverso quattro continenti, consumato passeggiando tra piazze, creuze e vicoli. Domenica 27 settembre torna a Genova Forchette Foreste, manifestazione giunta alla quinta edizione e promossa dai locali aderenti a Rete Contatto Genova.

Il centro storico si trasformerà in una grande mappa gastronomica sulla quale saranno distribuite sette tappe dedicate ad altrettanti Paesi: Messico, Polonia, Albania, Vietnam, Spagna, Portogallo ed Ecuador. A completare la giornata ci saranno tre bevande speciali proposte da alcuni locali e una visita guidata sulle tracce degli incontri tra Genova e le culture del resto del mondo.

L’avvicinamento alla manifestazione comincerà già domenica 20 settembre con l’Aperitivo Foresto, organizzato in piazza degli Embriaci dalle 18 alle 21.30. Kowalski, Ristorante Veracruz e l’Embriaco Ristorante prepareranno tre assaggi, mentre Neat Whisky Bar e Lo Speziale Amari e Liquori proporranno liste di bevande create per l’occasione. La serata sarà accompagnata da una selezione musicale a tema curata da un disc jockey.

L’ingresso all’aperitivo sarà libero fino al raggiungimento della capienza disponibile. Un piatto o una bevanda costeranno otto euro, mentre la formula combinata sarà proposta a 15 euro.

La giornata principale di Forchette Foreste partirà domenica 27 settembre da piazza San Lorenzo. Saranno previste cinque fasce di partenza, distribuite tra le 11.30 e le 16.30. Al punto di ritrovo i partecipanti riceveranno il kit con la tessera degli assaggi, la tasca, la forchetta e le indicazioni per scaricare la mappa del percorso.

La tessera classica costerà 28 euro. Allo stesso prezzo sarà disponibile, in quantità limitata, una versione vegetariana. Per i bambini è previsto invece un itinerario ridotto con quattro assaggi, al prezzo di 15 euro. Anche nelle singole tappe potrà essere richiesta un’alternativa senza carne o pesce.

Il viaggio comincerà in Messico al Ristorante Veracruz di via San Bernardo 59 rosso, dove verrà servita la tostada de tinga de Papantla: una tortilla di mais croccante farcita con pollo sfilacciato, cavolo, verza e cipolla, accompagnata da una salsa agrodolce. In abbinamento ci sarà l’agua de tamarindo.

La seconda fermata porterà in Polonia. Da Kowalski, in via dei Giustiniani 3 rosso, si potrà assaggiare la krelka di Casciubba, una patata con la buccia ripiena di orata, funghi e aromi, avvolta nella pasta sfoglia prima della cottura. Ad accompagnarla sarà la woda chabrowa, un’acqua aromatizzata con petali di fiordaliso.

Da Cantine Camilla, in vico degli Indoratori 20 rosso, il percorso incontrerà la cucina albanese con il byrek di ricotta e spinaci, un triangolo di sfoglia dorata servito insieme a un’acqua aromatizzata al cetriolo.

Il Vietnam sarà rappresentato da Big Belly, in via dei Macelli di Soziglia 15 rosso. Qui il protagonista sarà il tofu marinato, rosolato e glassato con salsa di soia, aceto di riso e peperoncino dolce. Il bicchiere abbinato unirà citronella, lime e menta.

Il percorso proseguirà verso la cucina spagnola alla Locanda Spinola di vico della Scienza 17 rosso, con il polpo alla galiziana scottato, servito con maionese al lime e paprica affumicata. In accompagnamento sarà proposta acqua aromatizzata alla menta.

Da O Boteco, in salita di San Francesco 2, toccherà al Portogallo con il bacalhau à Brás, preparato con baccalà sfilacciato, cipolle, patate croccanti e uova, completato da olive e prezzemolo. L’abbinamento sarà un’acqua con limone, zenzero e semi di chia.

L’ultima tappa sarà dedicata all’Ecuador e al dolce. Da Romeo Viganotti, in salita del Prione 12 rosso, arriveranno i quimbolitos, soffici tortine cotte al vapore e profumate con vaniglia, limone e uvetta. Saranno servite con una cioccolata calda preparata con cacao ecuadoriano al 70 per cento, amido di mais, zucchero e cannella.

Tre locali aggiungeranno al percorso altrettanti brindisi. La Compagnia del 28 Erbe, in piazza delle Erbe 28, preparerà un Negroni Bianco dal carattere erbaceo. La Negroneria Genovese di via San Bernardo 51 rosso proporrà El Rojo, una miscela nella quale emergono le note vegetali e affumicate del mezcal. Scurreria Beer & Bagel, in via di Scurreria 22 rosso, servirà invece la Knoblach Lager, birra chiara a bassa fermentazione con una gradazione alcolica del 5,1 per cento.

La contaminazione non sarà soltanto gastronomica. Alle 16 partirà anche “Il giro del mondo in 80 vicoli”, visita organizzata da Explora Tour Genova per raccontare le rotte, le architetture e le influenze straniere nascoste nel centro storico. Il ritrovo sarà in vico della Chiesa della Maddalena 20 rosso, nella sede di MaddAlive, all’angolo con via Garibaldi 8. La passeggiata durerà circa due ore e le informazioni per partecipare sono disponibili all’indirizzo https://exploratour.it/tour/il-giro-del-mondo-in-80-vicoli/.

Dettagli e modalità di acquisto per Forchette Foreste sono pubblicati su https://contattogenova.cloud/evento/forchette-foreste-2026/. È possibile contattare l’organizzazione all’indirizzo contatto@contattogenova.it oppure tramite WhatsApp al numero +39 349 709 9417. Per eventuali problemi tecnici durante l’acquisto è disponibile support@contattogenova.it.

L’iniziativa è realizzata con la collaborazione della Camera di Commercio, di Confcommercio Genova e dei Centri integrati di via San Lorenzo e Meridiana.

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